La compra de los sacos de café se realiza teniendo en cuenta las bolsas de Nueva York y Londres, mercados que fijan a diario el precio de las variedades arábica y robusta respectivamente. Al tratarse de un producto agrícola cotizado en bolsa, el café esta sujeto a diversas fluctuaciones que se deben a una serie de factores entre los que cabe destacar: la calidad del origen, la relación entre la oferta y la demanda y las condiciones meteorológicas en los países productores. Debido a esta variabilidad, se fundó la organización internacional del café (ICO), entidad que garantiza la sostenibilidad global de los precios para las diferentes variedades y orígenes de café verde de todo el mundo.

A raíz de lo anterior, en Cafés VP nos ponemos en contacto con los productores de cada origen y mediante agentes especializados, conseguimos traer al puerto de Barcelona (uno de los principales puertos receptores de café en Europa) los diferentes orígenes de café verde de variedad arábica y robusta de todo el mundo. La llegada del café verde a la fábrica termina con el proceso agrícola y comercial desde los países de origen para dar paso al proceso artesanal de tueste.

Los lotes de café verde quedan registrados mediante un sistema de control que permite seguir la trazabilidad del producto desde su recepción hasta su llegada al consumidor una vez tostado.

Disponemos de la tecnología adecuada para conseguir el tueste idóneo para cada uno de los orígenes que importamos, ya que cada uno de ellos necesita un tiempo (14-18 min) y una temperatura (190-220ºC) específica. Pero en Cafés VP sabemos que un café  de calidad es aquel que reúne un equilibrio único de sus características organolépticas: aroma, cuerpo y sabor; y eso solo puede conseguirse a través de una mezcla cuidadosa de distintos orígenes (blend).

Durante el proceso de tueste, los granos de café experimentaran cambios como la pérdida de humedad, un aumento del volumen, el cambio del color y el desprendimiento de compuestos aromáticos volátiles, donde este último cambio determinará en gran medida el aroma y el sabor del café en la taza. Como PYME especializada y con experiencia en el tueste de café, combinamos un gran abanico de orígenes de café cultivados a lo largo de todo el mundo en distintas proporciones hasta alcanzar blends aromáticos con un cuerpo característico al gusto del consumidor. Nuestras marcas de café son sinónimo de calidad y trabajo bien hecho. 

Una vez hemos elaborado el blend, procedemos a envasarlo en unas condiciones óptimas para garantizar la conservación de las propiedades organolépticas adquiridas justo al finalizar el proceso de tueste. El envase protege los granos de café recién tostados de factores como la humedad, el calor o el oxigeno que pueden llegar a dañar la estructura del grano o bien oxidar los compuestos aromáticos que le confieren ese aroma y sabor final al café en la taza. 

Finalmente, nuestra red de comerciales se encarga de hacerte llegar nuestro producto. Cuando el café llega a tu casa o establecimiento acaba nuestra historia, pero en ese momento… ¡empieza la tuya!